به نوشته سایت ایتالیایی ? ،KATAWEB?زعفران از رسوب پلاکت‌های آمیلوئید در بیماران مبتلا به آلزایمر جلوگیری می‌کند بنابراین باعث تقویت حافظه می شود.

این گروه از محققان آزمایشاتی را بر روی یک هزار زن و مرد با سن ???? تا ? ???سال که مبتلا به آلزایمر هستند انجام دادند و دریافتند که این افراد اگر از زعفران بیشتر استفاده می‌کردند دچار این بیماری نمی‌شدند.
بر این اساس آنان دریافتند که مصرف روزانه زعفران توانایی یادگیری و حافظه را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد.

تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که به طور مرتب از زعفران می‌خورند حافظه بهتری نسبت به افرادی که زعفران کمتر می‌خورند دارند.
مصرف زعفران علاوه بر تقویت حافظه در جلوگیری از بروز سرطان در انسان نیز موثر است.

همچنین اثر ضد افسردگی زعفران یکی از فواید بسیار این گیاه در درمان بیماریها است.

گیاه زعفران به عنوان شادی آور، آرام بخش، خواب آور و توان بخش قلب در طب سنتی مطرح است.

کاهش فشار خون، ضد انعقاد و رفع بی‌نظمی در قاعدگی، کاهش چربی، درمان آسم و افزایش اکسیژن رسانی به بافت‌ها،اثر ضد سرطان، ضد نفخ و قلنج، محرک تمایلات جنسی، ضد سرفه، اثر ضد پیری، ضد درد و التهاب نیز از دیگر فواید مصرف زعفران است.

روش های مختلفی جهت تشخیص زعفران تقلبی وجود دارد که دو روش ساده ی آن به شرح زیر است :

روش اول ـ به چند میلی گرم پودر زعفران ، دو یا سه قطره اسید سولفوریک غلیظ در یک شیشه ی ساعت اضافه می کنیم . در این صورت زعفران ابتدا به رنگ قرمز مایل به قهوه ای و پس از مدت کمی ، به رنگ قرمز مایل به بنفش مبدل می شود .

این آزمایش به طور کامل اختصاصی نبوده و مربوط به موادی است (مانند زعفران ) که دارای ترکیبات کاروتنوئیدی (موادی دارای رنگ های زرد و یا نارنجی ) می باشند .

روش دوم ـ چند میلی گرم پودر زعفران را در یک شیشه ی ساعت قرار داده و به آن یک قطره اسید فسفومولیبدیک / سولفوریک اضافه کرده و کمی می ساییم .

پس از آن ، مخلوط را زیر میکروسکوپ قرار داده و با بزرگ نمایی 100ملاحظه می کنیم . بعد از حداکثر یک دقیقه ، تکه های پودر به رنگ آبی مبدل گشته و اطراف تکه ها هاله ای از رنگ آبی احاطه می شود .

نگه داری  

زعفران باید دور از نور و رطوبت باشد . بهتر است نگه داری زعفران در ظرف شیشه ای یا فلزی دربسته بوده که در حرارت معتدل نگه داری شود .

با توجه به این که اسانس (مواد معطر ) زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگه داری نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه ی آن کاسته می شود و مرغوبیت آن از دست می رود .

چون مواد معطر گیاه یعنی اسانس در حالت پودر شده ، بسیار سریع تر از پودر نشده ی آن تبخیر می شود ، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نکنیم و یا در صورت پودر کردن درظرف در بسته نگه داری شود .